Vildsvinsfärs wallenbergare
Klassiska wallenbergare på nytt sätt. Jag brukar servera biffarna med saltgurka, pressad potatis och de goda lingonen förstås.
Vild Wallenbergare
Från "Vildsvinskokbok", Wahlströms. Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd. Gör laktosfri: byt ut mjölk, grädde och smör mot laktosfria ersättningsprodukter.
Gör så här Tina färsen. Sätt ugnen på °C. Puré: Skala rotselleri och potatis. Skär potatisen i bitar och rotsellerin i hälften så stora bitar som potatisen.
Vilda wallenbergare med sötsyrlig gurka
Koka potatis och rotselleri mjuka i saltat vatten. Gurka: Rör ihop ättiksprit, socker och vatten. Skiva gurkan tunt och blanda med lagen. Smaka av med salt. Wallenbergare: Blanda färsen med salt, peppar och ägg med en elvisp tills färsen blir fast. Tillsätt grädden och fortsätt vispa tills färsen är fast igen. Forma färsen till 4 biffar för 4 port och panera dem i ströbrödet.
Vilda wallenbergare med lingon
Stek dem i smöret i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Stek biffarna klara mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills de har en innertemperatur på 70°C. Öppna timer: 3 minuter Öppna timer: 12 minuter Puré: Värm mjölk och grädde. Häll av vattnet från rotfrukterna och mixa dem till en slät puré tillsammans med mjölken och grädden. Smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med puré och gurka. Tips Hacka gärna lite persilja och vänd ner i gurkan. Har du lagat receptet?