Fläskkarre i stekpåse
Denna fläskkarré i ugn är en typisk söndagsstek med måndagsrester. Smidigt, enkelt och perfekt när man vill ha mat till fler middagar i veckan. Köttet är beräknat att räcka till två måltider. Det kött som blir över kan sedan användas till en Spaghetti all’Amatriciana eller i en pytt i panna.
Sätt ugnen på grader. Klar 2. Hacka vitlöksklyftorna med bladen från örterna och ett par teskedar flingsalt. Klappa in runt köttet och peppra väl.
Ugnsstekt fläskkarré med rustik kryddning, äppelsås och rostade rotsaker
Klar 3. Bryn köttet hastigt i smör i en het panna så det får lite färg. Fortsättning efter annonsen Klar 4. Skala och klyfta löken och dela katrinplommonen. Lägg i en stekpåse.
Mjäll fläskkarré med katrinplommonsky och rotfruktspuré
Häll över vinet och en klick smör. Lägg köttet ovanpå, stäng påsen och klipp ett litet hål i den. Klar 5. Lägg påsen på en plåt och sätt in en termometer i köttet.
Fläskkarré med rotfruktsgratäng
Stek i mitten av ugnen tills termometern visar 65 grader. Klar 6. Ta ut plåten och låt köttet vila ca 10 minuter. Plocka ut köttet och håll det varmt i aluminiumfolie.
Helstekt karré med sidfläsk och äpplen
Klar 7. Lägg hälften av lök och plommon i en mixer och mixa slätt med vätskan från påsen. Spara resterande plommon och lök. Klar 8. Häll det mixade i en kastrull och tillsätt kalvbuljong och balsamvinäger. Sjud utan lock i ca 15 minuter. Blanka av med en sked smör, salta och peppra. Sila eventuellt.