Krustader kalla
Tre krustader med olika fyllningar. Den klassiska med räkor och majonnäs, den höstlika med svamp och tryffel samt den italienska med prosciutto och pesto.
Filodegs krustader
Receptet är framtaget av Zeta. Tillsätt gräddfil, majonnäs, citronskal, pressad citron, rom eller caviar samt hälften av den hackade dillen. Handskala 15 räkor eller använd köpta handskalade stora räkor i lag. Hit kan du förbereda och ha röra, räkor samt hackad dill i kylen till servering. Lägg ut krustaderna på en bricka eller skärbräda. Fördela räkröran i krustaderna - fyll varje krustad med 1 stor tesked.
Toppa med en räka på varje samt lite hackad dill som garnering. Lägg upp på fat, skärbräda eller bricka. Servera inom kort så inte krustaderna blir fuktiga och mjuknar.
Krustader med svampstuvning
Filokrustader och räkröra blir enkelt lyxiga och goda snittar. Portionsberäkning Jag räknade 3 krustader per portion som aptitretare. Tips Överbliven röra kan sparas i kylen några dagar. Gott till frukostägget. Jag tog färdiga krustader av filodeg - filokrustader från Lazaridis - men andra krustader går också bra. Till röran hackar du räkorna så då kan du ta lite billigare räkor i lag eller frysta räkor och tina samt krama ur.
Till garneringen tog jag stora räkor med skal och skalade för hand.
Det finns även fina stora handskalade räkor i lag. Varianter Röran kan drygas ut eller blandas med annat gott som hackade crabsticks, kräftstjärtar, hummerkött på burk eller kokt hummer eller krabbkött på burk eller från kokt krabba. Du kan även fylla några med varmrökt laxröra eller laxtartar. Vegetariska varianter är med kronärtskocksröra , ädeloströra , guacamole eller ricottaröra.
Krispig krustad med skinkröra och äpple
Att dricka till Ett kylt glas vitt vin av Sauvignon Blanc eller Chardonnay från förslagsvis Australien passar bra. Extra festligt blir det med mousserande vin som kyld Champagne, Cava, Prosecco eller Cremant de Bourgogne. Krustaderna fylls med en röra av räkor samt en fin handskalad räka på toppen och lite dill.