Recept jitterbuggare sju sorters kakor
Jitterbuggare.
Jitterbuggare med mörk choklad
Du får söta och fina Jitterbuggare när du kavlar ut en enkel mördeg bestående av mjöl, socker, smör och ägg och sedan brer ut marängblandningen över hela degen. Rulla ihop som en rulltårta och skär i skivor innan du gräddar i ugnen. När det hade blivit smuligt hällde jag i äggulorna och körde snabbt ihop det till en deg, som jag virade in i plastfolie och lade in i kylen i 30 minuter.
Sedan var det dags att kavla ut degen på ett mjölat smörpapper.
För att pappret skulle ligga still smörade jag arbetsbänken först. Det funkade görbra. Enligt receptet ska degen kavlas till en ca 4 mm tjock platta, ca 20×30 cm.
JITTERBUGGARE
Min platta blev nog lite tunnare. Jag ville täcka nästan hela smörpappret, vilket gjorde att jag fick skära bort en del i kanterna. Nåväl, när kavlingen var avklarad var det dags för marängen. Jag körde äggvitorna till fast skum och tillsatte lite socker i taget. Sedan var det bara att bre ut marängen på mördegen. Enligt receptet kan man nu strö över grovt hackad eller riven choklad.
Svenska småkakor
Det är säkert görgött, men det skippade jag. Med marängen på plats började jag så rulla ihop det hela försiktigt, precis som en rulltårta. Lite klurigt, men det blev ganska bra. Jag lade rullen på en skärbräda och stoppade den i frysen en halvtimme. När halvtimmen nästan passerat satte jag på ugnen på grader. Så tog jag fram rullen och började skära den i skivor.
Till en början med en riktigt vass slät kniv, men då blev det bara mos av bitarna. Kakorna skulle gräddas med fallande temperatur, så de första 5 minuterna stod de i grader, sedan 5 minuter i grader och till sist minuter i grader. De ska inte få särskilt mycket färg, så håll koll de sista minutrarna. Nå då så, hur var det då — att baka jitterbuggare? Inte alls så krångligt som jag trodde.
Det pyste inte maräng överallt när jag rullade, det var inte kladdigt och det var rätt så gott. Jag behöver nog göra dem igen för att få till dem helt och hållet. Eftersom jag aldrig ätit dem förut var det svårt att veta exakt hur de skulle smaka. Min mamma, som ätit dem flera gånger som liten, sa att de nog ska vara lite tjockare — både mördegen i sig och skivorna — så att marängen pöser upp lite mer.
Jag kommer att göra dem igen — det är de värda!