Tillbehör till grillat kött
Vilka tillbehör passar till grillat? Här får du många tips på enkla och goda kalla såser, klassiker som Bearnaise; potatistillbehör, sallader, grillade grönsaker och mycket mer från Henrik Mattsson, kock. Tillbehör till grillat Grilla kött, fisk och kyckling När man grillar kött, fisk och kyckling finns det flera saker att tänka på för att få bästa möjliga resultat och för att säkerställa att maten tillagas på ett säkert sätt.
7 enkla och goda tillbehör till grillat.
Nedan anger vi generella riktlinjer för vad som gäller vid hantering och tillagning av de olika proteinerna. Beroende på vilket kött eller fisk du planerar att tillaga kan det finnas specifika rekommendationer för att få bästa möjliga resultat. Grilla kött Förberedelser: Låt köttet nå rumstemperatur innan grillning, vilket hjälper till att få en jämn tillagning. Marinera köttet för extra smak och mörhet men tänk på att sockerrika marinader kan brännas lättare.
Tillbehör till grillat el kött
Innertemperatur: Använd en köttermometer för att säkerställa att köttet har uppnått en säker temperatur. För de flesta typer av rött kött är medium-rare till medium ofta önskvärt, vilket motsvarar ca °C på termometern, men detta är självklart en smaksak. Tänk även på att man under en graviditet rekommenderas att äta välstekt kött. Värmekontroll: Värm grillen på hög värme.
Lägg köttet direkt över den varmaste delen av grillen utan att röra det under ett par minuter tills köttet har fått en mörkbrun, karamelliserad yta, och vänd sedan för att göra detsamma på andra sidan. Lägg sedan köttet på den del av grillen som har en lägre temperatur för att grilla köttet till önskad innertemperatur. Låt köttet vila: Låt köttet vila efter grillningen för att låta safterna fördelas jämnt innan köttet skärs.
Fisk på grillen Förberedelser: Torka av fisken och pensla med olja för att förhindra att den fastnar på grillgallret. Fisk är mer ömtålig än exempelvis kyckling och rött kött och behöver ofta mindre tid på grillen. Innertemperatur: Grilla fisken tills den har en jämn färg inuti.
Recept tillbehör
Här får man följa instruktionerna i valt recept för att veta vad som gäller beroende på vilken fisk du ska grilla. De flesta fiskar är färdiga när innertemperaturen når 63 °C. Försiktig hantering: Använd en stekspade eller lägg fisken i aluminiumfolie för att försiktigt vända fisken under grillningen utan att den går sönder.
Grilla kyckling Förberedelser: För att undvika bakteriespridning, se till att hålla rå kyckling borta från övriga livsmedel. Använd separata redskap under förberedelse och tillagning av kycklingen. Innertemperatur: Kyckling måste tillagas till en säker innertemperatur på minst 74 °C för att försäkra att alla skadliga bakterier är döda. Marinader och kryddning: Kyckling absorberar smaker bra, så en god marinad eller kryddning kan förhöja smaken avsevärt.
Värmekontroll: Börja med hög värme för att få en bra grillyta, sedan kan du flytta kycklingen till en svalare del av grillen för att den ska tillagas klart utan att brännas.