Vilken fiskrom
Fiskrom är mycket nyttig mat.
Läs mer: Siklöja som är god och bra mat borde ätas mer; Ät sill – nyttigt, klimatvänligt och miljövänligt; Lax, laxöring, öring och forell. Eftersom fiskrom som sådan anses vara en lyxvara kan en romfylld fisk innebära en riktig vinstlott! Då gäller det att veta hur vi tar tillvara rommen. Under vintern kan man ta tillvara rom från flera olika fiskar, bland annat från lake och hornsimpa.
Lakens rom är gul och har mycket små romkorn, medan hornsimpans romkorn är större och skiftar i olika blågröna nyanser.
Vilken ljus rom till drinkar?
För att få tag på dessa romsorter behöver du oftast köpa hela fisken eller hela romsäckar och bearbeta rommen själv. Även gäddan är i säsong under vintern och rommen som finns i gäddans romsäckar just nu går bra att använda, men kvalitén på rommen är bättre i mars-april, precis innan fisken leker. Vad är rom? Rom är fiskarnas obefruktade ägg som till största del består av fett och protein, vilket gör den till en mycket näringsrik proteinkälla.
Vanliga vitaminer i rom är vitamin A, D, E och hos en del arter vitamin C. Fosfor och selen finns i ganska rikliga mängder. När man äter gram rom så får man i sig dubbla dagsbehovet av vitamin B Rommen mognar under månaderna innan lektid och precis före lektid fyller romsäcken större delen av bukhålan hos honfiskarna.
Rommen i våra inhemska fiskar är en av många oupptäckt skatt
Rommen tas till vara genom att klippa upp buken och lyfta ut säckarna. För att frigöra romkornen från romsäcken, hinnor och en del proteiner läggs romsäcken i en stor bunke med kallt vatten. Därefter vispar du den uppklippta romsäcken för att få bort hinnor och äggviteämnen med hjälp av en ballongvisp. Rommen silas av och fryses i minst ett dygn för att undvika eventuella parasiter.
Tina upp rommen långsamt för att undvika ett vattnigt resultat.
Vilken fiskrom passar till vad?
Rommen kan sedan förvaras i kylskåp i 3—4 dagar. Recept: Rårakor med fiskrom Den klassiska kombinationen rom, smetana och finhackad rödlök på en enkel råraka utgör en fantastisk förrätt! Ingredienser: g rom av lake, gädda eller siklöja 6 stora fasta potatisar.